GRANDPRIX「さっぽろスイーツコンペティション2020＆2021」グランプリ受賞

当店パティシエール 多田 しおりが考案した「さっぽろレアチーズカフェ」が
「さっぽろスイーツコンペティション2020＆2021」において、グランプリを受賞いたしました。

さっぽろレアチーズカフェ

 

2006年から始まったその年の札幌の顔となるにふさわしいスイーツを決定する「スイーツコンペティション」は、2020年は新型コロナウイルス感染症の影響により開催が中止となりましたが、2021年2月18日に「さっぽろスイーツコンペティション2020＆2021～札幌市民とプロパティシエの競演～」として開催されました。
(「さっぽろスイーツコンペティション2020＆2021」は2019年11月に選定された「さっぽろスイーツ2020市民アイディア10作品」をもとに開催)

その「さっぽろスイーツコンペティション2020＆2021」において、多田 しおりが考案した「さっぽろレアチーズカフェ」がグランプリに輝きました。
北海道産クリームチーズを使用したレアチーズに、北海道内で焙煎された珈琲を使用した口どけの良いコーヒーのムースとシャキシャキの食感が楽しめるリンゴのキャラメリゼをのせました。
杏仁や桜の葉のような上品な香りを放つトンカ豆のサブレ生地が織りなすコクと、果実味を感じるケーキです。

グランプリ選定理由

レアチーズの上にコーヒーのムースをのせ、その間にコーヒー生地を入れるといった点や見た目のデザインにプロの技が感じられ、市民アイディアを上手に表現した作品です。
主となる材料（乳製品、りんご、焙煎コーヒー）が北海道産のものを使用することができる点。また、「カフェ」にはコーヒーを使用していること以外にコロナ禍で気分が沈むことがある今、カフェ時間でひと時の癒しを感じ笑顔になって欲しいというパティシエールの思いが込められています。その思いも多くの方にお届けできたらといった点からグランプリに選定されました。

パティシエール多田の目標と
メッセージ

技術の向上はもちろん、専門的な知識をより細かく勉強し、お客様に“感動”を与えられるパティシエになりたいです。
今回グランプリをいただいた作品は2020年から1年越しにできたケーキです。
コロナで思うような生活が出来なくなっておりますが、このケーキを食べて少しでも明るい気持ちになって頂きたいと思います。ご賞味いただければ幸いでございます。

ショコラティエ マサール
パティシエール 多田 しおり

さっぽろスイーツ
コンペティションとは

その年の札幌を代表するにふさわしいスイーツのグランプリ作品として選出するコンペティション。グランプリ作品のレシピは会員洋菓子店に公開され一定のルールを守りながら各店が工夫をこらして販売します。さっぽろスイーツ2017コンペティションから内容を一新し、「あなたが食べてみたいさっぽろスイーツ」のアイディアを札幌市民に募集しその中から選定された10作品をもとにプロパティシエ自身の技と発想を加えた作品を考案してコンペティションにエントリーし、試食審査会を経てグランプリ1作品が決定します。